|
|
Gevuld Preirolletje Met Kalkoen En Champions
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 tot zes grote prei?s
250 gr champions
150 gram seranoham in een 2 dikke plakken
4 kalkoenfilets elk een 200 gr
50 gram geraspte emmentaler kaas
klein handvol peterselie of koriander
1 grote sjalot of twee kleine
1 ajuin
een bussel lenteuitjes
600 gr losse witte basmati rijst
peper en kippekruiden
sojasaus (kikoman)
sesamzaadolie
een chinese stoommand
Voorbereiding:
Snij de prei open aan een kant en hou de bladeren volledig, blancheer de bladeren twee minuten in kokend water met zout.doe ze daarna in ijswater en laat ze uitdruppen op keukenpapier, hou opzij.
doe de kalkoenlapjes tussen folie en hamer ze heel plat.
Bereidingswijze:
Bak het sjalotje en de champions aan in een pan met wat olijfolie als de champions
gebakken zijn doe er dan de seranoham erbij en bak nog even mee, zet van het vuur en voeg er de peterselie of koriander door en zo ook de kaas, zet opzij.
leg nu drie preibladeren naast elkaar maar zorg dat ze elkaar goed overlappen
doe er een klein beetje peper op, leg er dan een plat stukje kalkoenfilet en kruid
een beetje met kippekruiden doe er dan een goed lepel van de vulling op en strijk uit over de lengte van het lapje, draai nu voorzichtig het lapje op en duw de uiteinden in het rolletje,
dit vraagt een beetje know how maar tegen het derde rolletje zal het al vlot verlopen.
leg de lapjes in een stoommand en stoom voor 8 minuten, en klaar is kees.
maak ondertussen lekkere witte rijst klaar,
ik gebruik een grote pan met doorzichtig deksel,
fruit een ajuin aan in een beetje olijfolie
doe er de losse witte rijst bij, voor vier personen 600 gram
en laat even door de olijfolie roeren, doe er dan 1.2 liter kokend water aan toe
waar je eerst een blokje goede kippenboullion aan toevoegt en wat maggi aromat en een
kl zout, zet op het kleinste vuurtje en laat tien minuten stomen onder dekesel, zet van het vuur zodra de voeistof verdwenen is(daarom een glazen deksel) en haal het deksel eraf, leg er een keukenhanddoek over
en plaats het deksel er terug op en laat nog tien minuten rusten, doe er juist voor je opdien het busseltje fijngesneden lenteajuintjes bij en dien de rolletjes op met een beetje soja (kikoman) erbij en een paar druppels sesamzaadolie erover.
|
|
|